Płatki orkiszowe – właściwości, kalorie KCAL i wartości odżywcze

Co jest lepsze dla zdrowia: płatki owsiane czy jaglane? Które zdrowsze?

Zdrowe odżywianie ma ogromny wpływ na nasze samopoczucie, pracę naszego metabolizmu i całego organizmu, oddziałuje na wydzielanie hormonów, przez co wpływa pozytywnie również na nasze samopoczucie. Jednym z najzdrowszych produktów, które możesz zaserwować swojemu ciału, są płatki zbożowe, których na sklepowych półkach możesz znaleźć wiele rodzajów, z kilku gatunków zbóż – jaglane, orkiszowe, owsiane, pszenne itd. Jeśli to czytasz, to prawdopodobnie zaczynasz przygodę ze zdrową żywnością, lub chcesz jeszcze bardziej udoskonalić swoje aktualne nawyki żywieniowe. W tym artykule porównamy dla Ciebie płatki owsiane i jaglane – które lepiej wpływają na nasze zdrowie?

Charakterystyka płatków owsianych

Płatki owsiane, jak sama nazwa wskazuje, wytwarzane są z owsa. Ziarna tego zboża są najpierw oczyszczane z łusek, następnie poddawane suszeniu, rozdrabnianiu i krojeniu, lub – jak kto woli – płatkowaniu. Co ciekawe – trzy rodzaje płatków owsianych, które możemy znaleźć na sklepowych półkach, biorą się głównie od stopnia ich rozdrobnienia – płatki zwykłe, to te, które są najgrubsze, powstają z całych ziaren; płatki górskie, są średnio rozdrobnione, a płatki błyskawiczne są najdrobniejsze i najmiększe. Zarówno płatki zwykłe, jak i górskie zalecane są dla osób dorosłych i młodzieży, które mają silne uzębienie. Te pierwsze wykazują najlepsze właściwości zdrowotne. Płatki błyskawiczne ze względu na to, że nie są tak twarde, jak poprzednie płatki, zalecane są dla dzieci i osób starszych, jednak. Trzeba jednak pamiętać, że zawierają one nieco mniej witamin i minerałów.

Co ważne – płatki owsiane są jednym z najzdrowszych pożywień, które możemy dostarczyć naszemu organizmowi, bowiem są one elementem żywności funkcjonalnej, czyli takiej, której zdrowotne działanie na nasz organizm zostało wielokrotnie udowodnione naukowo, i na ogół, pod tym względem, „standardowe” jedzenie zostawia daleko z tyłu. To między innymi za sprawą zawartego w nich błonnika pokarmowego, a konkretniej jednego z jego elementów, czyli beta-glukanów. Beta-glukan, to rozpuszczalna część błonnika pokarmowego wpływająca pozytywnie na perystaltykę jelit, obniża poziom złego cholesterolu LDL i cukru we krwi i wydłuża działanie hormonu odpowiedzialnego za odczuwanie sytości, co w efekcie wspomaga walkę z nadwagą i otyłością.

Trzeba dodać, że płatki owsiane nie zawierają glutenu, co oznacza, że są bezpieczne dla osób cierpiących na celiakię. Zdarza się jednak, że zostają one zanieczyszczone glutenem podczas produkcji, dlatego mimo wszystko warto wybierać te z napisem „bezglutenowe”, wtedy możesz mieć pewność, że w takich płatkach glutenu nie uświadczysz! Poza tym płatki owsiane cechują się niskim indeksem glikemicznym – dla surowych wynosi on 40, a dla ugotowanych 50-60.

Płatki owsiane najczęściej spożywane są z jogurtem/mlekiem i owocami, na surowo lub ugotowane. Mogą być także elementem panierki do kotletów, składnikiem ciast itp.

Wartości odżywcze płatków owsianych

100 gram płatków owsianych to około 370 kcal, z czego większość, bo około 240 kcal, to węglowodany – stanowią mniej więcej 60 g na 100 g. Na drugim miejscu znajduje się białko – 13 g. Płatki owsiane są bardzo dobrym źródłem wcześniej wspomnianego błonnika pokarmowego – 10 g, przy czym beta-glukany to 2,5-4,5 g. Również jeśli chodzi o tłuszcz zawarty w płatkach owsianych, niesie on dla naszego organizmu dużo korzyści. Chodzi o nienasycone kwasy tłuszczowe – w naszym organizmie są one między innymi nośnikiem witaminy A, D, E i K, a dodatkowo chronią je przed utlenieniem. Do tego pełnią wiele innych, równie ważnych funkcji w naszym organizmie, mogą na przykład wpływać pozytywnie na odporność całego organizmu. Tłuszcze stanowią około 6-7 g na 100 g. Jeśli jesteśmy przy tłuszczu, który jest nośnikiem witamin, to trzeba wspomnieć również o witaminach, których w płatkach owsianych nie brakuje. Znajdziemy w nich witaminy E, K, B1 i B5. Poza tym są bogatym źródłem kilku minerałów, np. potasu, magnezu, żelaza i cynku.

Płatki jaglane – skąd się biorą i czym są?

Płatki jaglane powstają podobnie, jak płatki owsiane, ale w tym wypadku zgniatane jest ziarno prosa – na ten moment mało popularnego, ale jednego z najdłużej uprawianych przez człowieka zbóż!

Płatki jaglane, podobnie zresztą, jak owsiane są zdrowym produktem, zalecanym przez dietetyków. Usprawniają pracę układu nerwowego, wzmacniają odporność całego organizmu, pozytywnie wpływają na koncentrację. Kolejną rzeczą, która łączy płatki jaglane z płatkami owsianymi, jest brak glutenu, co oznacza, że mogą być spożywane przez osoby chore na celiakię.

Również jeśli chodzi o wpływ na nasz metabolizm – spożywanie płatków jaglanych usprawnia prace jelit, co, podobnie, jak w przypadku płatków owsianych, koreluje z wysoką zawartością błonnika, jednak w tym przypadku nie uświadczymy beta-glukanów. Jeśli chodzi o indeks glikemiczny płatków jaglanych, to plasuje się on na poziomie 52 dla surowych i 71 dla ugotowanych, co oznacza, że jeśli chcesz spożywać płatki jaglane jako diabetyk, to nie powinieneś ich gotować.

Dodatkowo płatki jaglane mają właściwości przeciwgrzybiczne. Mogą też wpływać pozytywnie na pracę nerek, ponieważ mają właściwości moczopędne. Ich spożywanie zaleca się szczególnie kobietom, ponieważ pozytywnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie.

Wartości odżywcze płatków jaglanych

W 100 gramach płatków jaglanych znajdziemy dużo energii płynącej z węglowodanów, bowiem te stanowią aż 80% całości. Jeśli chodzi o białko, to w 100 g znajdziemy go około 9 g. Tłuszcze to około 3 g, przy czym te nienasycone, to mniej więcej 2-2,5 g. Zawartość błonnika pokarmowego to mniej więcej 3 g. Zawartość kalorii w 100 g wynosi 361.

W kwestii witam – płatki jaglane są bogatym źródłem witamin z grupy B, tj. witaminy B1, B2, B3, B6, B9 (ta ostania zalecana jest szczególnie kobietom w ciąży), a także witamina E. Również jeśli chodzi o minerały, to trzeba powiedzieć, że płatki jaglane są dobrym źródłem niektórych z nich. Zawierają w sobie miedź, fosfor, żelazo i magnez.

Porównanie płatków owsianych i jaglanych

Płatki owsiane i jaglane powstają z różnych rodzajów zbóż, przez co mają nieco inne wartości odżywcze. Niemniej jednak oba te rodzaje płatków mają dobry wpływ na nasz organizm – wpływają pozytywnie na pracę naszych jelit, dają energię na cały dzień, ale przede wszystkim mają niski indeks glikemiczny i nie zawierają glutenu, przez co mogą być stałym elementem diety osób chorujących na celiakię i cukrzycę.

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, to o wiele lepiej wypadają płatki owsiane – mają mniej węglowodanów, ale za to więcej białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Dodatkowo na korzyść tych pierwszych przemawia fakt, że zawierają beta-glukany, dzięki którym płatki owsiane są jednym z najzdrowszych produktów, które możemy wdrożyć w naszą dietę. Trzeba też wspomnieć, że płatki jaglane cechują się wyższym indeksem glikemicznym, co również przemawia na ich niekorzyść.

Podsumowanie

Płatki zbożowe są jednym z najzdrowszych produktów, które możemy wdrożyć w naszą dietę. Zarówno te produkowane z owsa, jak i te produkowane z prosa mają korzystny wpływ na nasz organizm, jednak te pierwsze niosą o wiele więcej korzyści. Jednak bez obaw, jeśli w twojej domowej spiżarni zabraknie płatków owsianych, lub po prostu smak tych drugich bardziej przypadł Ci do gustu, śmiało możesz sięgnąć po płatki jaglane – twój organizm ucieszy się z obu tych produktów!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *